Cozonac cu vanilie

Ingredientele gospodinei:

Pentru aluat

• 2 kg faina
• 500 g zahar
• 6-8 galbenusuri
• 50 g drojdie
• 1 litru lapte
• 200 ml ulei
• coaja rasa de la 2 lamai
• vanilie
• putina sare

Pentru umplutura

• 4 albusuri
• 4 linguri de zahar
• 2 plicuri zahar vanilat
• 1 esenta vanilie

preparare Cozonac cu vanilie

Preparare in doi timpi.

Timpul unu : prepararea aluatului

1. pentru inceput ne vom ocupa de maiaua care trebuie sa fie pufoasa . Astfel scoate din dulapul bunicii o mica ceasca de ceai, unde desfacem pliculetul de drojdie peste laptele indulcit si caldut ingrosat cu 4 linguri de faina. Lasam astfel maiaua sa creasca.
2. Luam o ceasca de ceai si frecam galbenusurile cu sare pentru a se innegri.
3. Pasul urmator : un bol de dimensiuni mari ! In acest bol  adaugam  peste faina si laptele incalzit, continutul de la punctul 1 si de la punctul doi .  Se framanta bine pana cand suntem in posesia unui aluat consistent , si adaugam ulei pana cand vom avea o structura omogena. Si depozitam la loc cald pentru a creste. Aceasta actiune poarta denumirea de «  a lasa la dospit ».
4. Depozitam in recipientele de gatit bine infainate, fiecare placa de coca  rulata( intinsa pe masa de lucru, intinsa cu sucitorul si presarata cuumplutura de la sectiunea «  timpul doi : preparare umplutura ») . se tine la cuptor timp de 40 minute apoi se depoziteaza in debara.

Timpul doi : Preparare umplutura

1. albusurile depozitate le batem pana cand acestea devina o masa spumoasa si omogena
2. adaugam treptat zahar si avem grija ca acesta sa se incorporeze masei spumoase
3. decoram placa de coca, apoi o rulam asa cum am mentionat la subpunctul 4 de mai sus.