Cozonac moldovenesc traditional romanesc

2013-12-22
Cozonac cu nuca
  • Timp preparare: 0m
  • Cuptor : 0m
  • Gata in : 2:0 h

Ingrediente

  • 1000 g de faina
  • 1000 ml lapte
  • 100 g unt
  • 150 ml ulei
  • 500 g zahar
  • 500 g nuci
  • 200 g de stafide
  • 10 galbenusuri de ou
  • 1 cubulet mic drojdie de bere
  • 10 grame cacao 9 (3 linguri mari cu varf)
  • 2 sticlute de de rom
Rating membru

(3.8 / 5)

3.8 5 17
Da o nota retetei

17 people rated this recipe

Related Recipes:
  • cozonac4

    Cozonac cu cacao si nuca

  • cozonaci-traditionali

    Cozonac traditional de cacao

  • Cozonac cu nuca

    Cozonac cu cacao si nuca

  • cozonac-cu-nuca-800x600-26329

    Cozonac clasic cu cacao

Pasul 1

Mai intai si mai intai trebuie sa ne ocupam de lapte.Impartim cantitatea in doua masuri egale si le depozitam in doua boluri.Specificatiile le veti primi la subpunctele urmatoare

Pasul 2

 Continut unu lapte: desfacem drojdia frecata cu zahar si adaugam treptat faina .Avem in vedere o masa consistenta.Amestecam bine ! si o punem la crescut !Acest continut il vom adauga la numarul  4.

Pasul 3

Continut doi lapte : amestecam cu zahar si lasam la racit

Pasul 4

Cand maiaua va fi crescut ( continutul de la nr. 2) o aduagam peste faina cernuta bine, si facand un mic spatiu in ea,ca si cum am bate in masa de lucru, adaugam « maiaua » dar si galbenusurile si laptele indulcit si racit de la punctul 3.

( Gospodinele care ne urmarsc de ceva timp, cunosc faptul ca e una din retetele cand laptele se indulceste separat …si pe urma se adauga la continutul nr 4. In celelate retete de pe siteul nostru , laptele se indulceste fix cand adaugam si ouale. Sa fie oare asta o cheie a pufozitatii crescute a cozonacilor traditionali ( ramane de vazut !). Astfel adaugam si faina si framantam bine pana cand avem o masa consistenta pe care o punem sa creasca intr-un lighean de bucatarie si apoi rulam cantitati moderate pline cu umplutura de mai jos, avand grija sa le impaturim asemeni cozonaceilor.

 

Umplutura

Pentru umplutura cozonacacului moldovenesc traditional, gospodina va proceda astfel :

  1. Pasul 1

    albusurile ramase de la aluat le batem pana cand acestea devina o masa spumoasa si omogena
  2. Pasul 2

    adaugam treptat zahar si avem grija ca acesta sa se incorporeze masei spumoase
  3. Pasul 3

    adaugam ulterior 100 ml lapte incalzit + nucile date la masina de tocat +cacao ( cele 10 g)
  4. Pasul 4

    decoram placa de coca, apoi o rulam asa cum am mentionat la subpunctul 4 de mai sus ultimul paragraf, adica rulam asemeni cozonacilor ,astfel incat sa avem o planseta de aluata
  5. Pasul 5

    asa cum era si normal se intinde aceasta umplutura peste plansetele de aluat
  6. Pasul 6

    plansetele de aluat sunt bucati din aluatul final de la «  timpul unu » prezentat mai sus, intinse cu facaletul pe o masa de lucru, dupa ce aceasta in prealabil a fost infainata bine.Acest proces fiind primordial pentru
  7. Pasul 7

    procesul de coacere
  8. Pasul 8

    rulam cu grija plansetele , le lipim la capat prin impaturire, si le depozitam cu grija in recipientele de copt avute la dispozitie. Se recomanda o cantiate potrivita de aluat pentru recipientul de gatit in cauza. se
  9. Pasul 9

    recomanda inainte de plasarea in cuptor, depozitarea tavii ptr inca 10 30 minute la loc cald, pentru ca coca sa mai creasca cu pana la 20%

Comentarii

Posteaza Comentariu